什麼是自然酒或者天然葡萄酒？ 我怎樣才能知道我飲的是自然酒？ 為什麼我應該喝自然酒？
如果你是一位葡萄酒愛好者，你肯定聽過"自然酒"或者"天然葡萄酒"；每個人都在談論它，因為"自然酒"的風潮已經永遠改變了葡萄酒的世界。自然酒可能很流行，但這不是什麼新鮮事 —— 這正是5000年前人們釀酒的方法！
然而，要解釋自然酒或者天然葡萄酒並不容易。畢竟，沒有官方法規來確定什麼是自然酒，什麼不是自然酒 —— 我們只有一個慣性的準則，而不是每一位釀酒師都同意！讓我們來談談天然酒以及它的魅力所在 —— 毫無疑問，這種葡萄酒是獨一無二的。
天然葡萄酒、自然酒、有機酒和生物動力葡萄酒有什麼不同？
1. 天然葡萄酒 - 雖然天然葡萄酒沒有官方定義，但葡萄酒界建議它必須遵守以下規則：
- 它由小型獨立生產商使用有機種植的葡萄釀製而成，這些葡萄經過手工採摘並採用非干預方法發酵。
- 這些葡萄酒是用環境酵母自發發酵的，它們沒有經過澄清、澄清、過濾或在新橡木桶中陳釀。
- 結果是“裸酒”有時會表現出不尋常的風味和香氣，因為許多微生物在這種野生髮酵中發揮作用。
- 天然葡萄酒也幾乎不含亞硫酸鹽，亞硫酸鹽是葡萄酒中常見的一種天然穩定劑、抗氧化劑和防腐劑，因此與保存完好或無菌的商業葡萄酒相比，葡萄酒的演變速度更快，有時甚至出乎意料。
2. 有機酒 - 天然葡萄酒和有機酒的區別在於，大多數國家都對有機葡萄酒進行監管，就像所有有機食品一樣。 在這種情況下:
- "有機種"酒是用有機葡萄釀製的。
- 生產商可以在葡萄酒中添加亞硫酸鹽來保存它，但數量有限，通常添加的量少於傳統葡萄酒中使用的量。
- "有機酒"還可能含有某些添加劑，例如糖和檸檬酸、明膠或白蛋白，這是一種用於澄清葡萄酒的雞蛋蛋白。 事實上，"有機酒"的“允許”添加劑有很多。
儘管天然葡萄酒和有機酒背後的釀酒過程相似， 有機酒不一定是未經澄清或未經過濾的裝瓶。 只要符合有機食品法規，葡萄酒就可以經過機械採摘和橡木陳釀等天然葡萄酒生產過程中不會考慮的一些程序。
3. 生物動力葡萄酒
要將葡萄酒標記為生物動力學，生產商還必須獲得幾個協會之一的認證，這些協會按照生物動力學規則規範葡萄園和酒窖的工作。 通過生物動力學，我們的意思是 魯道夫·施泰納 (Rudolf Steiner) 在 1928 年建議的農耕方式，其中所有活動都與陰曆保持一致 使用天然肥料和殺蟲劑，通常由不常見的成分製成，包括內臟、石英和鮮花。 一些生物動力做法聽起來不太科學，但至少可以說，生物動力葡萄酒總是很有趣。
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What really is Natural Wine? 通過 winefolly.com
What is Natural Wine? 通過 rawwine.com
為什麼要喝天然葡萄酒？
天然葡萄酒是土地和葡萄的誠實表達；它不受現代技術和人手的污染。 在一個商業葡萄酒被大量操縱以達到預期結果的世界裡，天然葡萄酒是一種廣受歡迎的替代品。
天然葡萄酒比普通葡萄酒更健康
作為 它含有可忽略不計的亞硫酸鹽 (SO2) （比傳統葡萄酒少約 5 倍）- 一種抗氧化劑，很多人也會對此產生負面反應，自己飲用時會引起蕁麻疹、頭暈等；這意味著天然釀酒廠無需擔心過敏原會破壞您的飲酒體驗！ 它也是 不含添加劑或人工成分, 整體上更好，不僅對葡萄酒也對我們的身體有益！ 天然葡萄酒也比無菌的商業葡萄酒更令人興奮——葡萄酒是有生命的！
天然葡萄酒是純素者的最佳選擇
傳統葡萄酒有時會使用動物衍生產品，如蛋清、明膠、魚鰾（魚鰾）或以牛奶為基礎的酪蛋白，以在澄清過程中去除葡萄酒中的沉澱物。 由於天然釀酒師不會對他們的葡萄酒進行精釀，因此這些葡萄酒將始終對素食主義者友好。 這使得天然葡萄酒成為想要享受一杯葡萄酒而不必擔心生產過程中使用任何動物產品的素食主義者的絕佳選擇。 因此，如果您正在尋找適合素食主義者的葡萄酒，那麼天然葡萄酒絕對是您的不二之選！
閱讀更多： What is natural wine? And is it better for you? 通過 nbcnews.com
我們可以從天然葡萄酒中得到什麼？
說到天然酒， 期待意外. 天然酒一般嘗起來像普通酒，但口感更豐富，更健康；隨著更多的微生物干預其轉化，它的鼻子和味覺也更加複雜。 此外，由於不使用添加劑或人工成分，酒更純正，您可以品嚐。 天然葡萄酒的味道總是很有趣，也是一個很棒的話題。
以下是由來自意大利、德國和奧地利的知名天然釀酒師釀造的三款令人興奮的天然葡萄酒，現在您可以在The Earth Wine的網店購買。
1.Weingut Weigand, Silvaner 20201. - 西萬尼 (Silvaner) 是弗蘭肯 (Franken) 伊波芬 (Ipophen) 的明星，這裡是德國葡萄酒產區，安迪·魏根 (Andi Weigand) 及其有機照料的葡萄樹的故鄉。 在許多方面，這是莊園的旗艦酒。 葡萄藤樹齡超過40年，果實多汁且集中。 預計在奶油味中帶有草藥味和辛辣味，適當的酒糟老化。
2.Weinbau Michael Wenzel, Lockvogel 2021- Lockvogel 在德語中的意思是“誘餌”，但不要讓這個名字欺騙了你——這才是真正的交易。 Wenzel 的誘餌由來自奧地利布爾根蘭的 Yellow Muskateller 製成。 這是橙酒，是皮膚接觸浸漬的產物，用野生酵母發酵，不添加任何添加劑。 骨幹，帶有柑橘皮、洋甘菊、藏紅花、烤堅果和亞麻籽油的香味，這是一個迷人的人。
3.La Segreta, Pottarello 2017 - La Segreta 的 Pottarello 或“小孩子”是一款勝利的桑嬌維塞葡萄酒，帶有來自翁布里亞的 Malvasia Nera 和 Colorino。 它由小的濃縮簇製成，保證質地和風味強度。 野生的紅色漿果、盆栽土壤和皮革會讓您的嗅覺更加愉悅，而持久而精緻的單寧則滲透在您的味蕾中。 Pottarello 濃郁而持久，最適合搭配多汁的牛排、羊腿和羊排。
關於THE EARTH WINE - 我們是一家熱愛天然葡萄酒的葡萄酒公司，主要提供自然網購服務。我們相信美味的葡萄酒不必花費地球，我們致力於從世界各地的工匠生產商採購葡萄酒，他們與我們分享相同的價值觀。我們的葡萄酒沒有添加任何添加劑，化學物，同時亦是低干預釀製的，這意味生產商對生葡萄園和葡萄的處理極少干預，以保持其天然風味。我們很高興將真正的自然酒帶到香港，與每個人分享我們對葡萄酒的熱愛！
