天然氣泡酒 (Pét-nat)

Pét-nat 是法文Pétillant Naturel 的簡稱。英文是 Naturally Sparkling。中文解作-天然氣泡酒。它和香檳或sparking wine最大的分別是, 它在未完成第一次發酵之前就已經入瓶 (通常香檳和sparking wine 都是在第二次發酵完成才入瓶, 而且在釀製過程加入糖分)。而Pét-nat (天然氣泡酒) 和其他自然酒就一樣，在釀製過程完全不加入任何添加劑或者糖分。Pét-nat (天然氣泡酒) 的泡比香檳或Sparkling wine相對較少, 所以又稱之為Semi-sparkling wine (半起泡酒)。而且釀製Pét-nat (天然氣泡酒)的葡萄比香檳和sparkling wine用的更多樣化。可以係Chenin, Chardonnay, Reisling, Semillon . 甚至係Syrah。所以你會見到唔同顏色的Pét-nat (天然氣泡酒)。不說不知，Pét-nat(天然氣泡酒) 種類已遠超過香檳和Prosecco。由於Pét-nat (天然氣泡酒) 在還未完成第一次發酵已入瓶, 酵母同葡萄中的糖粉繼續在瓶內變化並完成發酵。換言之一日未開瓶，就連釀酒師都不知道入口的滋味。這種釀酒方式無疑為每瓶Pét-nat (天然氣泡酒)注入不同期待和驚喜。

自然酒. 無添加.

自然酒的魅力無窮，有很多值得期待和學習的地方。自然酒的生產方式是可持續的，不使用人造肥料、有害農藥和機械耕作等傳統的農業方法，因此比起傳統酒更加清新、有生氣。獨立種植者和釀酒師以手工方式收穫葡萄，從葡萄園到酒杯的每個步驟都充滿熱情，每一瓶葡萄酒都有其獨特的故事。

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