一個羅馬釀酒師，同兩個紐約人，喺 Alta Langa 搵到共同方向。Filippo 之前喺 Tuscany 做酒；Peter 同 Elaine 就揀咗 Piemonte 呢片山丘做屋企。2020 年，三個人一齊成立 Cascina Elena。
葡萄園像一個天然露天劇場，四周都係樹林。細小梯田同石牆令好多工序要靠雙手完成；土壤由泥灰岩、石灰岩到黏土、沙都有，種植跟住有機方法，先了解塊地，再決定點做。
佢哋想保留地方同年份嘅性格，同時避免靠修正去遮掩問題。Romeo 就好代表呢種做法：用 Moscato 做乾身浸皮酒，2023 年份喺陶甕浸皮 90 日，再原甕熟成一年，保留花香同口感，適合配餐。
熟悉嘅葡萄，換一個做法。Cascina Elena 嘅自由，就喺呢啲具體選擇入面。
