Cyril Le Moing 喺巴黎辭工，走去葡萄園做學徒。1990 年代尾，佢聯絡家鄉羅亞河谷嘅酒農，最後到 Ferme de la Sansonnière 跟 Mark Angeli 學釀酒。2003 年買下 Anjou 不足一公頃葡萄園，開始自己做。
之後逐塊加入 Martigné-Briand 附近嘅葡萄園，種 Chenin、Cabernet Franc、Cabernet Sauvignon 同 Grolleau，當中有啲老藤可追溯至二十世紀初。佢細心修剪、控制產量，逐手揀葡萄；酒窖用溫柔人手操作同舊木桶，保留每塊地嘅分別。有時一塊地只夠釀一桶。
日本亦係佢故事一部分。Cyril 同 Naomi 喺日本結婚，LeMoing TOKYO 將佢嘅酒介紹畀當地飲家。由 Anjou 小葡萄園去到日本，路程好遠，酒量仍然好少。
