Monte Mirabello 由 Tuscan-Romagna Apennines 山上一片舊葡萄園開始。
葡萄園位於 Predappio Alta 一帶約 400–600 米高。就算最熱嘅日子，山風仍然會帶住涼意，附近仲有松樹、野花氣味。呢度土壤、風向、坡度甚至行幾步已經會變，所以佢哋亦唔想將所有酒硬做成同一種樣。
酒窖原則同樣直接：自然發酵、少干預、可以唔做嘅就唔做。Isy 就係 Monte Mirabello 最輕鬆嗰一面——Trebbiano 瓶內再發酵，冇打算令人研究半晚，而係開咗就一路飲落去。
