Vini Scirto 嘅開始，其實源自一個好私人嘅決定：唔賣地。
Giuseppe 細個每逢暑假，都會去 Passopisciaro 跟爺爺 Don Pippinu 一齊做葡萄園。爺爺過身之後，正值 Etna 附近好多農戶開始將葡萄園賣走嘅時期。Giuseppe 同 Valeria 反而行相反方向：2009 年開始自己接手照顧家族葡萄園，2010 年係首個用嚟裝瓶嘅收成年份。
葡萄園位於 Passopisciaro 一帶，包括 Feudo di Mezzo、Porcaria，部分葡萄藤早喺 1900 年代初已經種落。主力係 Nerello Mascalese，另外亦有 Nerello Cappuccio、Carricante、Catarratto、Grecanico 同 Minnella。
佢哋做法好直接，葡萄園唔用合成肥料或農藥，亦盡量自己落手做。Don Pippinu 無論紅酒定白酒都沿用爺爺個名，所以呢個名唔太似 marketing，反而真係一段家庭記憶延續落去。
對 Giuseppe 嚟講，呢啲葡萄園本身就係佢童年生活一部分。所以決定留低，從來唔只係一盤生意。
