自然酒這幾年在巴黎、柏林、東京、首爾等城市愈來愈常見，而在香港，雖然它仍然算是比較小眾，但已經開始有更多人留意到這個酒類風格。
不少人第一次接觸自然酒時，都會有同一個問題：
香港哪裡可以買到好喝又可靠的自然酒？
這個問題很正常。因為自然酒對新手來說，確實可以有點難入門。有些酒看起來微濁，有些帶輕微氣泡，有些香氣比較奔放，也有些其實非常乾淨、清爽、易飲。
但好消息是：你不需要一開始就懂得所有葡萄品種、產區或釀酒術語。想開始喝自然酒，其實只需要找到一個合適的切入點。
在 The Earth Wine，我們專注挑選小產量、低干預、有個性的自然酒。這些酒通常來自重視土地、葡萄種植和手工釀造的酒莊，不追求過度修飾，也不需要用太多添加去塑造味道。
簡單來說，就是一些比較誠實、比較有生命力的酒。
甚麼是自然酒？
自然酒通常由有機、永續或低化學干預方式種植的葡萄釀成，並以較少人為干預的方式完成發酵和熟成。
常見做法包括：
- 使用天然酵母發酵
- 減少或不使用添加物
- 盡量避免過度過濾或修飾
- 讓葡萄、風土和釀酒人的風格自然呈現
不過，自然酒不等於一定很「怪」或很難入口。
有些自然酒非常清爽乾淨，有些果味鮮明，有些帶有茶感、香料感或輕微氧化感。真正有趣的地方，是它們不像大量生產的商業葡萄酒一樣追求標準化，而是保留更多原本的個性。
香港可以在哪裡買自然酒？
在香港，想找自然酒，大概有幾個方向。
1. 自然酒吧或餐廳
如果你想先試杯裝酒，酒吧和餐廳是很好的入門方式。你可以請店員按你的口味推薦，慢慢了解自己喜歡哪一類風格。
2. 有自然酒分類的葡萄酒店
有些傳統葡萄酒店也會提供自然酒選擇。這類地方適合已經知道自己想找甚麼酒款或產區的人。
3. 網上自然酒店
如果你想在家慢慢瀏覽、比較風格、了解酒款資料，網上購買會更方便。尤其是想為晚餐、週末聚會、送禮或日常小酌準備酒款時，網店可以讓你更清楚看到每支酒的風格、味道和適合場合。
The Earth Wine 就是為這類香港飲家而設：想喝一支有趣、有個性、但不想被太多術語嚇怕的自然酒。
新手應該如何選第一支自然酒？
不要只用「紅、白、橙、氣泡」去想，可以先從你想要的飲用情境開始。
想要清爽一點？可以選礦物感白酒。
想要輕鬆有氣氛？可以試 Pét-Nat。
想要香氣和口感更有層次？橙酒會是好選擇。
想喝紅酒但不想太厚重？可以找果味鮮明、適合微冰的紅酒。
想配一餐正式晚飯？可以選一支結構感較完整的紅酒。
以下是幾個適合不同情境的入門選擇。
1. 想試橙酒：L’Orange, Domaine de Courbissac
如果你對橙酒有興趣，但不想一開始就選太重口味或太野性的風格，L’Orange 是一個很好的開始。
這支來自法國 Languedoc，由 Grenache Gris、Marsanne、Muscat 和 Terret 釀成。它有成熟蘋果、燉榅桲、梨子和少許熱帶水果的味道，口感有柔和單寧，也帶一點鹹感和厚度。
它不是那種很誇張、很難理解的橙酒，而是有香氣、有質感，同時保持平衡。
適合：第一次接觸橙酒、喜歡有香氣但不想太厚重的酒款、配香料感較重的亞洲菜或週末晚餐。
2. 想要有氣泡又有橙酒口感：Campedello 2022, Croci
Campedello 是一支很適合派對、飯前或朋友聚會的酒。
它介乎 Pét-Nat 和橙酒之間，以 Malvasia di Candia Aromatica、Trebbiano、Ortrugo、Sauvignon 和 Marsanne 等葡萄釀成。香氣有杏桃、橙花、桃子、茶葉和礦物感，收結帶有輕微氣泡，感覺清新而有活力。
這支酒的好處是，它不需要太多解釋。打開之後，大家自然會想再倒一杯。
適合：飯前小酌、辣味小食、泰式沙律、燒味、朋友聚會，或任何需要一支輕鬆開場酒的時候。
3. 想喝輕鬆紅酒：Thorc, Braccia Rese
紅酒不一定要厚重，也不一定要留到牛扒晚餐才開。
Thorc 來自意大利 Piedmont，由 Barbera、Quagliano、Chatus、Neretta Cuneese 和 Merlot 釀成。風格輕盈、帶香氣，紅果味鮮明，整體感覺活潑而易飲。
它的釀造靈感來自傳統農家做法，將壓榨後的葡萄皮再加以利用，釀出一支清新、直接、不造作的紅酒。
可以稍微冰一冰再喝，特別適合香港天氣。
適合：薄餅、漢堡、簡單晚餐、朋友小聚，或想喝紅酒但不想太重的晚上。
4. 喜歡清爽白酒和海鮮：Gargantua 2023, Cantina Martinelli
如果你平時喜歡清爽白酒，但想找一支更有層次和個性的選擇，Gargantua 很值得一試。
這支來自意大利 Veneto，以 100% Garganega 釀成。葡萄來自 Fittà 的高坡地，老藤最高達 60 年，種植於火山玄武岩土壤之上。
味道上有燧石、青蘋果、白花、杏仁、礦物感和鹹香收結。它不是普通安全牌白酒，而是清爽之中帶有結構，乾淨但不單調。
適合：海鮮、天婦羅、蒸魚、蒜香蝦、清淡但有鮮味的菜式。
5. 想試清新版本的 Nebbiolo：Nebiulin D.O.C., Le More Bianche
很多人一想到 Nebbiolo，會聯想到 Barolo 或 Barbaresco 那種比較嚴肅、單寧明顯、需要時間的紅酒。
Nebiulin D.O.C. 則是較清新、直接的表達方式。
這支來自 Piedmont，以較年輕的 Nebbiolo 葡萄釀成，不經木桶熟成，並以自然方式浸皮發酵約二十天。酒體比傳統厚重型 Nebbiolo 輕快，帶紅果、花香和清晰酸度，但仍然保留 Nebbiolo 應有的結構感。
它有深度，但不會過分沉重。
適合：烤羊、蘑菇菜式、芝士、燉菜，或想找一支有層次但不太厚重的紅酒。
6. 不知道從哪裡開始：Explorer Pack
如果你還是不肯定自己喜歡哪一類自然酒，可以直接由 Explorer Pack 開始。
這個組合以不同風格的自然酒組成，通常包括 Pét-Nat、紅酒和白酒，適合第一次接觸自然酒的人，也適合想一次試幾種風格的飲家。
比起逐支慢慢研究，這是一個更輕鬆的方法：開幾支不同風格，和朋友一起試，看看自己最自然地想再倒哪一杯。
適合：第一次購買自然酒、家庭小型試酒、週末聚會、送禮，或想用最簡單方法了解自然酒的人。
自然酒，不需要想得太複雜
自然酒最好的入門方法，不是先讀完所有資料，而是選一支適合當下心情的酒，打開來喝。
想要輕鬆一點，可以選 Pét-Nat。
想要口感和香氣多一點，可以試橙酒。
想喝紅酒但不想太重，可以選清爽、果味明亮的紅酒。
想配海鮮，可以找礦物感白酒。
想一次了解不同風格，就由混合酒款組合開始。
不需要考試，不需要背產區。只需要一支誠實、有個性的酒，和一個合適的時候。
想開始探索自然酒？立即瀏覽 The Earth Wine 的自然酒系列，為今個星期選一支適合的酒。
