新歲．回歸本味。拒絕厚重的修飾，只需誠實的味道。
在香港，團年飯桌是一場味覺的交響樂。由「撈起」的酸甜刺激，到豉油雞的濃郁鮮味，每一道菜都是味蕾的重擊。
今年（2026 馬年），我們建議你跳過那些工業化生產、千篇一律的酒。馬象徵著活力、自由與奔放——這正是 自然酒 (Natural Wine) 的精神。
以下是我們為你精心策劃的配搭指南，精選了一系列充滿活力、未經修飾 (Unfiltered) 的酒款，為你的團年飯帶來最真實的味道。
1. 開場：撈起 (Lou Hei) x Pet-Nat
「撈起」講求氣氛，越亂越好，越激昂越好。你需要一支同樣充滿能量的酒。忘記那些拘謹的傳統香檳，你需要的是 Pet-Nat (Pétillant Naturel)。它那種原始、帶點 rustic 的氣泡，正好呼應撈起時的熱鬧，其激光般鋭利的酸度更能穿透甜膩的醬汁，喚醒味蕾。
推介酒款：[Particella 128] 風格：精準、優雅、充滿生氣。 這不是一支普通的氣泡酒。Particella 128 是平衡感的教科書。氣泡細緻，酸度鮮爽，帶有一絲鹹香的礦物感，每一口都能潔淨口腔，讓你準備好迎接下一口魚生與脆片。這是完美的開場白。
2. 年度主題：馬年 x 冰鎮紅酒 (Chilled Red)
新年的紅酒，不一定要是那些令你昏昏欲睡的厚重波爾多。今年是馬年，我們需要能量。我們需要 冰鎮紅酒 (Chilled Reds)。它們充滿活力，果香四溢，而且危險地易飲 (Dangerously drinkable)。
推介酒款：[Trojan Horse 2023] 風格：餐桌上的話題之作。 2026 是馬年，這支酒是必然之選。Trojan Horse (特洛伊木馬) 是一支多汁、未過濾的紅酒，天生適合雪凍飲用。它充滿紅莓果香與香料氣息，零單寧負擔，能輕鬆化解 蘿蔔糕 或臘味的油膩，讓你的味蕾保持清爽。
3. 主菜：豉油雞 x 頂級橙酒 (Premium Orange Wine)
The Vibe: 質感、鮮味 (Umami)、複雜度。
豉油雞味道濃郁，油脂豐富。配白酒容易被蓋過，配重單寧紅酒又會撞出鐵鏽味。答案是：橙酒 (Orange Wine)。葡萄皮的單寧提供了骨架，而橙酒獨有的熱帶果香與香料味，能將豉油的鮮味 (Umami) 提升到另一個層次。
推介酒款：[Don Pippinu 2021, Vini Scirto (Etna Orange)] 風格：來自埃特納火山 (Mt. Etna) 百年老藤的靈魂。 這是一支嚴肅的酒，用來配搭認真的大菜。生長在火山土壤，這支琥珀色的酒擁有強大的礦物骨架，能輕鬆駕馭濃味醬汁。口感複雜、餘韻悠長，是老饕的選擇。
進階選擇：[NEANDERTHAL] 風格：野性、史前風格、令人難忘。 如果你的家人喜歡重口味菜式（如炆冬菇、蠔豉或鮑魚），選這支 NEANDERTHAL。經過 6 個月的浸皮，這是一支極具質感與深度的橙酒，喝起來幾乎像一支淡紅酒。大膽、不妥協，適合喜歡冒險的味蕾。
入手指南：The Earth Wine 哲學
新年期間去買酒通常是一場災難。在 The Earth Wine，我們堅持「品味勝於地位」(Taste over Status)。
- 只選真酒 (Real Wine Only)： 我們出售的每一瓶酒都是低干預 (Low-intervention)、無添加、Vegan-friendly。
- 翌日送達： 我們知道新年前夕有多混亂。網上下單，我們會趕在第一位拜年親戚到達前，將美酒送到你府上。
侍酒小貼士 (Serving Tip)： 放下那個花巧的醒酒器吧。
- Pet-Nats & 白酒： 放入冰桶，越凍越爽。
- 紅酒 & 橙酒： 微涼即可 (飲用前放入雪櫃 20 分鐘)。
- 酒杯： 一隻通用的 Gabriel-Glas 走天涯，無須繁複換杯。
為馬年乾杯
願你的 2026 充滿繁榮、喜悅，以及那些能讓你感動的味道。最好的配搭，從來都是能拉近人與人距離的那一種。
準備好重置你的味蕾了嗎？
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