認識釀酒師｜Podere San Biagio 的 Jacopo Fiore｜4 分鐘閱讀
你是否曾想過，一位釀酒師如何將大自然轉化成一段可品嚐的旋律？認識 Podere San Biagio 的 Jacopo Fiore——一位用土地、葡萄藤和音樂引導每一瓶酒的故事講述者。
如果你相信葡萄酒不僅僅是一杯飲品，而是一段故事、一首歌、一種情感，那你一定會想認識 Jacopo Fiore。
在 Abruzzo 與 Marche 交界的山丘之間，Jacopo 是 Podere San Biagio 背後的靈魂人物。一個融合音樂、藝術與自然的小型酒莊，在這裡，Jacopo 釀造出原始又充滿生命力的葡萄酒，就像現場的原聲樂演出——每一瓶都訴說著野生草本、熟果香與大自然不受控的美。
但在成為釀酒師之前，Jacopo 是個音樂人。你仍能在他的釀酒過程中看到這點——談到發酵時的節奏感，或是他如何讓葡萄自由發揮，而不是過度干預。"葡萄酒應該自己說話，"他說。"就像一首好歌——真實、純粹、有故事。"
根源：Podere San Biagio
Podere San Biagio 不僅僅是個酒莊，它還是時光的膠囊。這片土地屬於 Jacopo 的家族幾十年了，最早是種植穀物和橄欖的農田。2000 年，他們開始釀造葡萄酒，而在 2014 年，Jacopo 正式接手，帶來了對有機農業與自然釀酒的熱情。
"葡萄園就像舞台，"他說。"葡萄是樂器，而我的工作就是讓它們保持和諧。"
這片葡萄園位於亞得里亞海與亞平寧山脈之間，富含黏土與石灰岩，葡萄藤在山風吹拂與陽光灑照下自由成長。"我不想馴服它們，"Jacopo 笑著說。"我只想讓它們自由表達。"
代表酒款：野性奔放、充滿個性
Jacopo 的葡萄酒並不迎合所有人——這正是他的初衷。他不是在釀製完美無瑕、千篇一律的葡萄酒，而是想讓每一瓶酒訴說土地、年份與他自己的藝術視角。
Trebbiano,Podere San Biagio： 這不是一般的白葡萄酒。Jacopo 的 Trebbiano 在陶罐中經過 90 天的皮接觸發酵，釋放出濃烈的黃熟果香與乾燥草本味。它濃郁、泥土感重，略帶野性，搭配泰式綠咖喱或川味麻辣炒菜特別對味。"它就像一首搖滾樂曲，"Jacopo 說。"有點粗獷，但會讓你難忘。"
Montepulciano, Podere San Biagio： 如果 Trebbiano 是搖滾樂，那 Montepulciano 就是一首情感深沉的慢歌。由 100% Montepulciano 葡萄釀製而成，經過兩年橡木桶陳釀，呈現出黑櫻桃、煙草與皮革的深層味道。單寧結構堅實而圓潤，就像穩重而深邃的低音線條。"這是我會在下雨天，配著一本書與黑巧克力一起喝的酒，"Jacopo 說。
為何選擇自然酒？
對 Jacopo 來說，自然酒不是趨勢——而是一種生活方式。"我不加東西，也不拿走什麼，"他說。"讓葡萄自己說話，這才是釀酒的本質。"
這意味著自然發酵、不過濾、僅在裝瓶時加入少量二氧化硫。這種做法風險更大，但也更真實。"如果你喝到我的酒，覺得有點古怪，那是因為那一年土地想說的話就是這樣，"Jacopo 笑著解釋。"我只是翻譯它們。"
我們為何選擇 Podere San Biagio？
在 The Earth Wine，我們關注那些把靈魂注入每一瓶酒的人——那些把釀酒當作藝術的人。Jacopo 就是這樣的人。他釀的不是標準化的葡萄酒，而是讓土地、葡萄與飲用者之間展開對話的作品。
每打開一瓶 Podere San Biagio 的酒，你喝到的不僅僅是發酵的葡萄汁，你還在聽一段關於 Jacopo 的故事，感受 Abruzzo 狂野的景致，品味他在酒窖裡一邊釀酒、一邊播放的音樂。
所以，倒上一杯，坐下來，聆聽這杯酒想說的故事。因為在 Podere San Biagio，每一瓶酒都是一段旅程，每一段旅程都值得細細品味。
