· 意大利中部

Tuscany 托斯卡納

Tuscany，也有比較清爽的一面。

講起 Tuscany，很難不想到 Sangiovese、連綿山丘，以及一系列意大利最著名的紅酒。

但由 Florence 向東北走，進入 Chianti Rufina 較高的山區，感覺會開始不同。海拔較高、氣候較涼，日夜溫差亦更明顯，令葡萄保留更多酸度和新鮮感。

我們目前認識 Tuscany 的起點就在這裡——Frascole。

而且不只是 Sangiovese，還有 Trebbiano 和 Pinot Nero。

30 秒認識 Tuscany

葡萄

Sangiovese 是主角，但不是全部。

Sangiovese 是最令人聯想到 Tuscany 的葡萄。

同時，Trebbiano Toscano 等白葡萄在當地亦有很長歷史；去到較涼的山區，Pinot Nero 等葡萄亦可以呈現完全不同的個性。

地方

Tuscany 不全都是溫暖的起伏山丘。

整個 Tuscany 的環境其實很多變。

Chianti Rufina 靠近亞平寧山脈，葡萄園位置較高、氣候亦較涼，酒裡通常能保留更多酸度和新鮮感。

杯中

不一定先追求厚重。

Tuscany 可以是有結構的 Sangiovese，也可以是精準的白酒、有質感的浸皮酒，以及比較優雅的紅酒。

葡萄園在哪裡，很重要。

我們認識的 Tuscany

Chianti Rufina · Dicomano

Frascole 位於 Dicomano 山區，正好在 Mugello 與 Valdisieve 兩個地帶交會的位置。

葡萄園約在海拔 300–500 米。Lippi 與 Santoni 家族自 1992 年開始經營這個農莊，以有機方式種植葡萄和橄欖。

Sangiovese 一直是酒莊的重要葡萄，但我們現在引入的三支酒，剛好看到 Frascole 另一面。

In Albis 用 Trebbiano Toscano，只作短時間浸皮，之後在玻璃內襯水泥槽長時間陳年。喝起來介乎一支有深度的白酒與很輕的橙酒之間。

In Albis sulle bucce 用同一種葡萄，但將浸皮延長至 45 日，再陳年至少兩年，單寧、泥土感和結構都更明顯。

然後是 Pinot Nero——並不是大家最先聯想到 Tuscany 的葡萄，但在這些較涼的山丘上很合理。花香、新鮮、克制，不靠厚重取勝。

同一個酒莊，三支酒已經可以重新認識 Tuscany。

Frascole (弗拉斯科)