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自然酒這幾年成為風潮，看起來好像是新事物，但其實，它才是最古老的釀酒方式：只用葡萄、時間和一點耐心。
從巴黎的酒吧到香港的餐桌，自然酒愈來愈常見。但它到底是什麼？和有機酒有什麼不同？喝起來真的比較好嗎？
以下是我們為你準備的簡單版本 — 沒有艱深術語，沒有酒鬼口氣。
什麼才算是「自然酒」？
目前全球並沒有官方定義，但大多數自然酒會遵循以下原則：
- 使用有機或生物動力法 種植葡萄，不施用化學農藥或肥料
- 手工採收 葡萄，而非機器收成
- 使用 天然野生酵母 發酵，不添加人工酵母
- 不加添加劑，不加糖、不加酶、不調酸
- 多數 不經過濾或澄清，所以酒色可能較混濁，但風味更「活」
- 幾乎不加亞硫酸鹽，或只加極少量以維持穩定性
簡單來說，自然酒就是極簡、極低干預的釀造方式。沒有過度包裝，沒有修飾，留下的是葡萄和土地的真實模樣。
自然酒、有機酒、生物動力酒有什麼不同？
|
分類 |
葡萄園管理 |
釀造方式 |
可添加劑？ |
|
自然酒 |
有機或生物動力農法，手工採收 |
野生酵母、不過濾、不澄清、極少硫 |
否 |
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有機酒 |
須通過有機認證 |
可使用人工酵母及部分添加劑 |
是 |
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生物動力酒 |
使用自然曆法與生物動力準則 |
通常也走自然派，但不一定 |
是 |
所以：所有自然酒都是有機的，但並非所有有機酒都是自然酒。
為什麼大家喜歡自然酒？
除了對環境友善、無添加，自然酒的魅力還有：
- 個性十足 — 每瓶酒都像一個有性格的人，不是千篇一律
- 探索樂趣高 — 每款酒都有自己的故事、風格和轉折
- 容易入口、較少負擔 — 有些人喝自然酒較不易過敏或不適
- 有故事性 — 喝的不是產品，是一種生活風格與文化探索
自然酒不是為了完美，而是為了真實。
自然酒喝起來怎麼樣？
自然酒的風味很多樣，有時跟你想像的一樣清爽易飲，有時會出現一點微氣泡、氧化、酵母香氣或渾濁感。
但這些，正是它的魅力所在：它是活的，會隨著時間變化。
推薦入門酒款：
如果你想試試看，我們為你選了幾款適合初學者的自然酒：
- Miro — 普利亞產區的鮮明紅酒，帶點草莓香，冰涼喝最棒
- Trebbiano — 阿布魯佐橙酒風格，皮感鮮明，帶熟黃果香
- Gambi — 來自森林邊緣的泥土系紅酒，適合雨天或靜夜
- Testa Calda — 果香奔放，有點叛逆但非常過癮
如果想要直接試一組，也可以看看我們的 春季精選系列。
關於 The Earth Wine
The Earth Wine 是一間獨立自然酒店，從歐洲嚴選小農釀造的真實酒款，帶到香港與澳門的愛酒人手中。
我們相信，好的酒應該是簡單、自然、無添加，帶有風土與釀酒人的靈魂。
沒有過度包裝，只有實在的故事與風味。
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