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你對 Pét-Nat 感到好奇嗎？它是葡萄酒界最新的熱門關鍵字，人人都在談論它。Pét-Nat 是法文 Pétillant Naturel 的縮寫，意指**「自然氣泡酒」。近年它人氣急升，無論是資深酒評家還是普通愛好者，都紛紛愛上這種獨特而美味的飲品。在這篇文章中，我們將涵蓋你需要知道的一切，包括它的口感、釀造方式，以及在香港哪裡可以網購 Pét-Nat**。
甚麼是 Pét-Nat？
Pét-Nat（Pétillant Naturel）是一種極低干預、無添加劑且不加糖的自然氣泡酒。它的特徵是酒體通常帶有少許渾濁（來自葡萄的天然沉澱物），口感清爽輕盈，氣泡細緻而不刺口。
Pét-Nat 通常使用稍微早收的葡萄釀造，以保留酸度和清新感，從而產生那種輕快的氣泡感。它的釀造過程與傳統香檳（Champagne）截然不同，因為它完全不添加糖分，純粹依靠天然酵母來產生氣泡。因此，每一瓶 Pét-Nat 都能展現出獨一無二的風味和風土特色。
Pét-Nat 是如何釀造的？（古法釀造 / Ancestral Method）
這種釀造法被稱為 "Méthode Ancestrale"（古法釀造），是釀造氣泡酒最原始的方法。
簡單來說，釀酒師會在葡萄汁尚未完全發酵完畢時，就將其裝入瓶中。這樣，剩餘的糖分會在密封的瓶內繼續發酵，產生的二氧化碳被鎖在瓶中，就變成了天然的氣泡。
這個過程不添加任何額外的糖或酵母。Pét-Nat 會在低溫下儲存數月以完成發酵。這意味著當你喝 Pét-Nat 時，你品嚐到的是 100% 純天然的氣泡酒，沒有化學添加，每一瓶都充滿生命力。
此外，由於大多數 Pét-Nat 不會經過過濾（Unfiltered），葡萄的沉澱物（酒泥）會留在瓶底，這不僅賦予了它標誌性的朦朧外觀，更加強了它的風味層次。這正是 Pét-Nat 最迷人的地方——讓你原原本本地品嚐到葡萄的真味！
適合飲用 Pét-Nat 的場合？
Pét-Nat 是一種非常百搭的酒，特別適合尋求高性價比、天然無負擔的氣泡酒愛好者。
它的酒精濃度通常較低，氣泡溫柔，非常適合早午餐（Brunch）、晚宴派對、婚禮祝酒或任何慶祝活動。對於平時不常喝酒的朋友來說，Pét-Nat 也是極佳的入門選擇。無論是一大班朋友聚會，還是自己想喝點特別的東西，Pét-Nat 總是不會讓你失望。
Pét-Nat 的優點與缺點
優點：
- 天然無添加： 對於追求全天然、純素（Vegan）飲食的人來說是絕佳選擇。
- 未經未濾（Unfiltered）： 保留了葡萄最原始的風味，口感比一般商業氣泡酒更有層次。
- 低卡路里與生酮友善（Keto-friendly）： 由於不額外加糖，卡路里通常比傳統葡萄酒低。
缺點：
- 需要小心運送： 由於酒液可能仍在瓶內微發酵，長途運輸需要特別小心溫度控制。
- 氣泡活躍： 開瓶前建議靜置 15 分鐘，以免活躍的氣泡噴湧而出。
- 產量稀少： 自然酒（Natural Wine） 強調不干預，每年產量極受天氣影響。加上釀造 Pét-Nat 需要特定技術，並非所有酒莊都生產，導致熱門酒款經常極速售罄。
2025 香港 Pét-Nat 買酒指南：我們的 3 大推介
如果你想在輕鬆的環境下享用 Pét-Nat，中環卑利街 55 號的 White Beard 是不二之選。那裡有全港獨家的歐洲自然酒，配上他們招牌的炸魚薯條更是絕配。
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以下是 3 款你在 2025 年絕對要試的 Pét-Nat（在它們售罄之前！）：
- 人氣王的完美替代：Barb & the Beast 2022 我們知道很多人都在尋找傳奇的 Piggy Pop。雖然它已售罄，但如果你喜歡 Piggy Pop 的風格，你一定要試試 Barb & the Beast 2022。 想像一下 Barbera 葡萄的全新演繹——提早採收以保留最鮮活的果汁感。這款 Pét-Nat 充滿了脆爽的櫻桃香氣、一絲清新的綠葉氣息，以及皮埃蒙特（Piedmont）標誌性的酸度。它不僅是一支易飲的氣泡酒，更是一口狂野清新的風土滋味。
2. 快樂又狂野：Leviatano 2024 多汁、渾濁、毫無保留的快樂！忘掉你對嚴肅意大利酒的印象。Leviatano 是由 100% Garganega 葡萄釀造的 Pét-Nat。未經未濾、連同酒泥（Sur Lie）裝瓶，酒色呈現朦朧的黃色，充滿活力。 口感帶有新鮮青梨、爽脆蘋果和柑橘的氣息，被溫柔的泡沫包裹著。在果香之下，你會感受到火山土壤帶來的礦物感和微鹹味，令人垂涎三尺。酒體輕盈，酒精度低（約 11.5%），極易入口，是搭配中菜或廣東菜的終極拍檔。
3. 輕鬆之選：Isy 2023 就像星期日的早晨一樣輕鬆寫意。Isy 代表著簡單、愉悅的氛圍。這款由 Trebbiano 葡萄釀造的氣泡酒俏皮無憂，輕盈快樂，最適合那些只想放鬆啜飲的時刻。 它的名字源自女神 Iside——她教會婦女耕種、紡織，以及如何「馴服」男人以和平共處。Isy 繼承了那種未經馴服的活力，既不費力又充滿靈魂。
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