春天，不需要過多的修飾。
氣溫漸暖，天氣忽晴忽雨，偶爾陽光灑落，偶爾雷聲大作。香港的春日總是有點不穩定，也正因如此，我們更想打開一瓶清爽、自在、不被定義的酒。
我們選擇的這些酒，就像這個季節一樣，變化多端卻令人期待。不經過濾、不加添加，只靠風土與釀酒人的雙手完成釀造。這就是自然酒，簡單、直接，沒有過度包裝，留下最純粹的風味。
如果你還是自然酒新手，簡單說，它們來自不使用農藥的葡萄園，以天然酵母自然發酵，不添加糖、色素或穩定劑。每一口，都是土地、葡萄與人的故事。
這個春天，以下幾款是我們推薦的自然酒，適合在悶熱的午後、潮濕的黃昏，甚至是突如其來的風雨中開瓶享用：
In Albis Sulle Bucce – Franco Terpin（意大利弗留利）
Vermentino 經過天然酵母發酵並帶皮釀製，帶有些許氧化氣息與明亮果香，性格鮮明，適合喜歡黃昏時開瓶的你。 購買 In Albis →
Emagliole 2021 – Cantine Matrone（意大利坎帕尼亞）
火山土壤種植的在地品種，呈現自然紅酒的質樸與細緻香料氣息。沒有濃重酒體的壓力，反而越喝越順口。 購買 Emagliole →
Trebbiano IGT 2021 – Podere San Biagio（意大利阿布魯佐）
經過90天陶罐浸皮發酵，這款白酒風味濃郁、口感豐富但不厚重，帶有熟黃果與天然氧化的氣息，適合搭配微辣的亞洲菜式。 購買 Trebbiano →
Gambi – Braccia Rese（意大利皮埃蒙特）
森林邊緣種植的葡萄，自然發酵而成，帶點泥土氣息與礦物感。冷藏後飲用更添層次，適合安靜的雨夜或一人晚餐時細嚐。 購買 Gambi →
Miro 2023 – Cristiano Guttarolo（意大利普利亞）
100% Primitivo，短時間浸皮、長時間不鏽鋼桶熟成，來自一公頃老藤葡萄園。果味鮮明，結構輕盈，是一款充滿活力又容易入口的紅酒。 購買 Miro →
Testa Calda – Bacco（意大利）
果味奔放、帶點叛逆感的紅酒，冷藏後飲用最適合。開瓶時不需太多理由，只需一點午後的輕鬆心情。 購買 Testa Calda →
這些酒，正是我們眼中的春天：不過濾、不妥協，簡單自然。
