Unlocking the Secrets of Wine: What's Really Inside and Why it Matters

解開葡萄酒的秘密:裡面到底是什麼以及它為何重要

The Earth Wine |天然葡萄酒雜誌 

葡萄酒愛好者們!如果您曾經想知道隱藏在酒杯中的秘密,那麼您並不孤單。問題的核心是酒瓶上缺少成分列表,讓我們對我們最喜歡的葡萄酒中的成分一無所知。

在天然葡萄酒的世界中,透明度是關鍵。與保守其成分清單的傳統葡萄酒不同,天然釀酒師努力透露他們的作品中的成分。想像一下:葡萄、一點硫磺,也許還有一點銅──簡單而純粹。

添加劑揭曉

但是,堅持住!在傳統的葡萄酒行業中,尋找成分錶就像大海撈針一樣。為了闡明這一點,讓我們深入了解添加劑的世界。以下是其中的一打,以及他們為酒會帶來的東西:

  • 二碳酸二甲酯:穩定葡萄酒並消毒
  • 乙醛:保持顏色穩定
  • 碳酸鈣:降低酸度
  • 蛋白(蛋白):充當澄清劑
  • 魚膠(乾魚鰾):用於澄清
  • 明膠:另一種澄清劑
  • 糖:提高酒精含量和甜度(小寫)
  • 酵母:啟動發酵
  • 硫酸銅:防止硫化氫
  • 葡萄糖氧化酶:澄清與穩定
  • 乳製品(全脂、脫脂、½ 和 ½ 奶):澄清劑
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    照片:https://winefolly.com/deep-dive/wine-additives-explained/

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    現在您已經了解了可能會出現在您的葡萄酒中的添加劑。但等等,還有更多!美國釀酒過程中合法允許使用超過 60 種添加劑。如果您好奇,請查看Alice Feiring網站上的完整清單。

    現在,讓我們暫時換個話題。添加劑的世界並不全是悲觀和厄運。想想看:在大規模生產時代,添加劑對於確保食品穩定性至關重要。世界衛生組織強調添加劑對於大規模食品生產的重要性,遠離家庭烹飪。

    天然葡萄酒走了一條不同的路

    關鍵在於:天然葡萄酒走了一條不同的路。這與大規模生產無關;而是與大規模生產有關。這是關於從葡萄到地窖再到裝瓶的旅程。天然釀酒師主張盡量減少干預,讓風土的魅力得以體現。當然,一些天然釀酒師會使用少量的亞硫酸鹽,但這與傳統葡萄酒中允許的含量相差甚遠。

    天然酒

    從本質上講,天然葡萄酒是對真實性的慶祝,添加劑退居次要地位。這是一段由釀酒師引導的旅程,讓葡萄自己說話。所以,下次您打開酒瓶時,請記住,這不僅僅是關於酒;還有關於酒的問題。這是關於它背後的故事。為從葡萄到玻璃的冒險乾杯! 🍇🍷

    香港的朋友們,現在可以直接從我們的網上商店The Earth Wine訂購無添加葡萄酒。我們保證這些葡萄酒完全由有機葡萄釀製而成,釀酒過程中絕對零添加物。享受葡萄酒的真正精髓,不用擔心第二天醒來頭痛。

    這裡有一些天然葡萄酒 不添加亞硫酸鹽 The Earth Wine 有售,您一定要試試:

    1. PINQ , BRACCIA RESE - Braccia Rese 的 Rosé Frizzante 是一款獨特而稀有的葡萄酒,採用 100% Quagliano 葡萄釀製而成,僅產於 San Martino 和鄰近的 Ceretto di Costigliore Saluzzo。這款乾型微起泡葡萄酒具有適中的單寧結構和濃鬱的果味,非常適合搭配起司、未醃製的火腿和肉類菜餚。最好的部分是什麼?它不含亞硫酸鹽!

    2.Galipette 2022, PUEYO - 我的摯愛!加利佩特用浪漫的語言!這款閃閃發光的寶石誕生於賽美蓉和密斯卡岱葡萄,完全不含亞硫酸鹽。兩種波爾多少數葡萄品種的結合,在這煥然一新的喜悅中散發出明亮的光芒。白花、洋甘菊和春天草本的脆弱氣息構成了一種充滿活力的花束,而口感則展現出奶油般的豐富口感和微妙的麵包味。這是一款如此迷人的葡萄酒,一旦打開瓶塞,就無法停止地啜飲,這是一種在不知不覺中展開的無縫體驗。加利佩特不只是一種酒,更是一種酒。這是一場感官盛宴,一連串的味道召喚著再來一次。

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