Emilia-Romagna 艾米利亞－羅馬涅

Cinque Campi 位於 Quattro Castella 一帶的山腳，Nizzoli 家族已經在這裡耕作多代。

如果想認識 Lambrusco 以外的 Emilia，這裡是一個好開始。除了 Lambrusco Grasparossa，他們亦種植 Spergola、Malbo Gentile 等本地葡萄。

Particella 128 展現 Spergola 較精緻的一面：花香、柑橘、瓶中二次發酵。

Bora Lunga 則用同一葡萄走向靜態、較有質感的風格。

同一個地方、同一種本地葡萄，可以完全兩個樣。

再向西走，Piacenza 山丘有自己一套飲酒語言。

Croci 家族自 1935 年開始在 Monterosso 山丘耕作。今日由 Massimiliano Croci 延續當地的浸皮、慢發酵與瓶中二次發酵傳統，主要使用 Malvasia di Candia Aromatica、Ortrugo、Trebbiano、Barbera 等葡萄。

Campedello 是很好理解的一面：有香氣、有輕微氣泡，而且非常適合跟食物一起喝。

但 Croci 並不只做氣泡。

ValTolla Bianco 和 ValTolla Rosso 就讓你看到同一個地方更深沉、靜態的一面。

Vecchio Consorzio 1953 的起點不是「想再做一個酒莊」，而是一個更實際的問題：如果種葡萄已經不值得做，這些葡萄園最後會怎樣？

Massimiliano Croci 和 Pietro Gazzola 建立這個計劃，向 Colli Piacentini 的有機農戶收購葡萄，希望讓小型農業繼續有生存空間。

酒的做法同樣延續當地傳統：原生酵母、浸皮、自然瓶中二次發酵。

Stringimi Forte 用 Malvasia di Candia Aromatica、Trebbiano 和 Ortrugo 混釀，一支酒已經可以喝到整個概念——混濁、芳香、帶一點氣泡，而且很有生命力。

向東進入 Tuscan-Romagna Apennines，環境又再改變。

Monte Mirabello 的葡萄園位於 Predappio Alta 一帶，海拔約 400–600 米。即使夏天炎熱，山區較涼的空氣仍然可以幫葡萄保持新鮮感。

Isy 很直接：Trebbiano Romagnolo、瓶中二次發酵，檸檬、白花、清爽酸度，再加一點來自酵母的麵包香。

簡單易飲，不等於沒有個性。